享稻壽司Enjoy Sushi

"2020年疫情爆發，餐飲業面臨前所未有的大洗牌，越大間的店越難倖免。街上空無一人，更別說在外用餐。當時我們兩位創辦人，同為八年級生，已在日本料理業界磨練十年，卻也難逃放無薪假的命運，對未來感到茫然。 李老闆的家中經營麵店，靈機一動，決定將餐廳學到的手藝轉化為平價壽司外帶組合，寄賣在家裡麵店試試看。沒想到這個想法竟大受歡迎，回頭客越來越多，點燃我們創業的信心。 鍾老闆原本打算轉行考房仲，卻遇上疫情升溫，證照考試無限延期，工作也中斷，一度陷入低潮。其實我們早在共事時就曾夢想一起開一間屬於自己的店，但一直遲遲未踏出那一步。這場疫情反而成了催化劑，讓我們意識到——既然什麼都沒有了，不如放手一搏。 於是，我們拿出僅存的積蓄，在2021年8月5日開了第一間壽司外帶店，只有5坪大小。沒有背景、沒有資金、連網路行銷都不懂，我們卻有滿腔熱情與清楚分工：一人掌管食材與成本，一人經營行銷與品牌。靠著高CP值的壽司擺盤、職人般的細膩手藝與溫暖服務，我們逐漸累積口碑，受到在地鄉親支持。 創業一年半後，我們在2023年5月3日開了第二間分店，夥伴們也從一開始的幾人，逐漸加入更多志同道合的老戰友，讓我們的規模和能量不斷壯大。 接著在2025年5月1日，我們正式插旗竹北，開出第三間門市，也是我們第一家內用壽司店。從只有兩個人肩並肩打拼，到如今是一整群人一起築夢，這一路的成長與累積，我們從未忘記初衷——把料理做到最好，讓更多人用實惠價格享受到日料的美好。 我們深信，「危機就是轉機」。享稻壽司，誕生於疫情低谷，卻用料理翻轉命運。未來，我們會持續創新，堅持初衷，帶給顧客更多驚喜與感動。"